Cá gác bếp bao nhiêu tiền 1kg

Từ xa xưa thì Cá Gác Bếp Tây Bắc hay còn gọi là cá hun khói là một trong những sản phẩm khá mới và độc đáo của đồng bào dân tộc thiểu số sinh sống tại vùng Tây Bắc Việt Nam. Cá hun khói là món đặc sản khá độc và lạ của đồng bào dân tộc Thái Mường…

Giới thiệu về món cá gác bếp

Nguồn gốc

Món cá gác bếp Tây Bắc là một trong hững món ẩm thực khá ấn tượng. Với người Thái, cá là một trong những món ăn rất phổ biến như: cá nướng, cá nấu măng chua, cá nấu rau tầm bóp…….

Nguyên liệu

Món cá hun khói Tây Bắc thơm mùi hạt mắc khén, hạt dổi, có vị cay đặc trưng của các loại gia vị, thịt các chắc, thơm ngon, không có mùi tanh của cá, quyện với mùi khói bếp làm nên một món ăn vô cùng độc đáo và ấn tượng. Các Loại cá gác bếp cá chép cá Trắm, cá rô phi, cá trô

Quy trình làm món cá trắm gác bếp ngon

Cũng như những món đặc sản khác như: thịt lợn gác bếp, thịt trâu gác bếp, thịt bò treo gác bếp, món cá trắm treo gác bếp Thanh Hóa cũng có cách chế biến gần tương tự như vậy!

Có thể bạn chưa biết: mắc khén, hạt dổi là hai loại gia vị không thể thiếu khi làm món cá trắm sấy khô Tây Bắc.

Lựa chọn cá gác bếp

Quá trình chế biến món cá trắm gác bếp Thanh Hóa cũng phải được thực hiện một cách công phu và tỉ mỉ, trải qua nhiều công đoạn đòi hỏi tính kiên nhẫn và cẩn thận.

Cá trắm là loại cá được đánh bắt ở nhánh nhỏ của lòng hồ sông hoặc cá trắm được nuôi theo phương pháp truyền thống, không dùng thức ăn tăng trọng. Để có được món cá hun khói Tây Bắc thơm ngon, nguyên liệu cá trắm rất quan trọng.

Cá không được quá bé hay quá to, đặc biệt cá nuôi tăng trọng không thể dùng làm món cá treo gác bếp vì sẽ không cho ra sản phẩm có chất lượng, khó chế biến và bảo quản.

Chế biến

Sau khi đã lựa chọn được nguyên liệu cá đạt tiêu chuẩn, cá sẽ được làm sạch trước khi mổ, loại bỏ những phần không cần thiết. Đặc biệt, cá sau khi mổ, không rửa lại bằng nước sẽ làm cá bị tanh và không giữ được hương vị tự nhiên của món cá hun khói.

Khi mổ cá, người ta cũng mổ phía lưng cá chứ không mổ bụng cá dùng để làm món cá treo gác bếp. Đặc biệt, mổ cá theo cách này, khi mở cá ra ăn, chế biến thành các món đặc sản, tính thẩm mỹ

Tẩm ướp gia vị

Đối với các món thịt, cá hun khói nói riêng, các món đặc sản Tây Bắc truyền thống, quá trình tẩm ướp rất quan trọng, nó quyết định đến chất lượng của món ăn.

Để có được hương vị đặc trưng, các loại gia vị bao gồm: hạt mắc khén, hạt dổi rừng, muối, ớt, một chút rượu gạo. Các loại gia vị được băm nhuyễn và trộn đều, sau đó thao đều gia vị tẩm ướp vào toàn bộ phần trong và ngoài của cá dùng làm món cá trắm treo gác bếp Tây Bắc.

Tiến hành gác bếp

Khi cá đã ngấm các loại gia vị, công đoạn chế biến tiếp theo là cá sẽ được treo lên móc và đem sấy khô. Khâu hun khói, sấy khô cá trên gác bếp là khâu quan trọng đòi hỏi người làm phải có kinh nghiệm và tính cẩn thận cao để có được món cá trắm treo gác bếp có hương vị đặc trưng của đặc sản Tây Bắc.

Những lưu ý khi gác bếp

• Để có món cá treo gác bếp Tây Bắc thơm ngon, có hương vị riêng, độc đáo, củi dùng hun cá phải là loại củi được lấy trên núi đá hoặc bã mía khô.
• Khi sấy cá, lửa không được quá to, lượng khói cũng phải vừa đủ, không quá nhiều sẽ làm cho mùi vị của món cá trắm hun khói Tây Bắc không giữ được hương thơm đặc trưng.
• Quá trình hun cá, sấy khô cá phải được thực hiện liên tục nên việc giữ cho ngọn lửa phải được chú ý, người chế biến phải thức qua đêm để trông bếp lửa là điều đương nhiên.

Giá cá gác bếp hiện nay là bao nhiêu?

Mua cá gác bếp ở đâu uy tín?

Hiện nay quý khách hàng có thể tìm thấy rất nhiều những địa chỉ cung cấp cá gác bếp, tuy nhiên để có thể tìm được một địa chỉ uy tín cả về chất lẫn lượng lại không hề dễ dàng. Asay Food chúng tôi là những người con của đồng bào Tây Bắc quý khách hàng có thể đặt hàng qua Hotline: 081.451.4492